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cuisine faite maison berry

Restaurant Amarys Châteauroux

La table des produits locaux

Maître Restaurateur

Le restaurant Amarys Châteauroux du Sure Hotel by Best Western Châteauroux élabore une carte locale, créative et gourmande.

Les produits du Berry et des alentours à l’honneur
Profitez de votre séjour au Sure Hotel by Best Western de Châteauroux pour découvrir le patrimoine gastronomique du Berry. Le chef du restaurant Amarys Châteauroux puise son inspiration au fil des saisons et auprès des producteurs locaux de : miel et confiture, charcuteries, viandes et fromages, lentilles du Berry et huiles, vins de Quincy, de Sancerre et Crémant de Loire.
Les mets sont présentés dans les assiettes et plats en porcelaine de la célèbre Manufacture de Pillivuyt.

Les repas sont servis le midi de 12h à 14h du lundi au vendredi et le soir de 19h à 21h du lundi au jeudi dans la salle du restaurant Amarys Châteauroux aux lignes contemporaines. Pour un déjeuner ou un dîner sur le pouce, vous profiterez de l’espace lounge TV ou d’un repas en room-service. Dès l’arrivée des beaux jours, le restaurant Amarys Châteauroux se déploie sur l’agréable terrasse du Sure hôtel by Best Western Châteauroux au Poinçonnet.

La carte du restaurant Amarys Châteauroux

Menu – Carte

2 Assiettes 26€

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

ou

3 Assiettes 30€

Entrée + Plat + Dessert

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Formule Déjeuner Express 16.90€

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Menu enfant

Prix du menu = âge de l’enfant

table d'hôte restaurant amarys
entrée du jour restaurant

Les entrées

  • Tomates gourmandes de région, œuf fermier mollet, pesto de roquette
  • Crème de courgette, et concombre au lait d’amande, menthe fraiche, espuma de chèvre frais de Gargilesse
  • Terrine fermière, chutney de pommes aux pistaches et noisettes, chips de pain de campagne grillée
  • Une salade Caesar, salade croquante, filet de poulet grillé, croûtons, copeaux de parmesan, sauce Caesar
  • L’entrée du moment, au fil des saisons
plat du jour restaurant

Les plats

Le froid

  • La Grande salade Caesar, salade sucrine, filet de poulet grillé, croûtons, copeaux de parmesan, sauce Caesar

Le chaud

  • Filet de bar cuit sur peau à l’unilatéral, sauce vierge et légumes d’été quinoa
  • Gigot d’agneau grillé, jus au romarin, pommes grenailles en persillade
  • Tartare de Bœuf, cru ou juste saisi, frites maison
  • Côte de veau en cuisson lente, crème aux morilles et écrasé de pomme de terre
  • Cœur de filet de Bœuf grillé 200g, sauce roquefort, frites maison, supplément +4€
  • Le Burger, buns, steak haché, cheddar, oignons rouges, sauce texane, salade et frites maison
  • Le plat du moment, parfois chaud, parfois froid, toujours cuisiné maison
dessert fait maison

Le fromage et les desserts

  • Assiette des deux fromages de chèvre, 100% local, fromages de Odile et Sébastien Floury, Gargilesse, Berry
  • Assiette des deux fromages de vache 100% local, fromages Gaec La chaume au gendre
  • Nage de fruits d’été à la badiane, sorbet framboise
  • Tarte très sablée à la crème de verveine et fraises de Luant
  • Panacotta infusée au basilic, pêche rôtie, tuile dentelle
  • Crémeux chocolat, crumble de cacao, glace à la vanille de Madagascar, copeaux de chocolat.
  • Le dessert du moment, à découvrir sur l’ardoise, nous privilégions les produits de saison

Maitre Restaurateur,
L’ambassadeur du fait maison et de la culture locale

Le Restaurant Amarys Châteauroux et ses équipes s’engagent dans une charte de bonnes pratiques culinaires :

  • Une cuisine faite maison à partir de produits bruts
  •  Le choix des produits s’oriente sur la provenance, la saisonnalité et la qualité
  • Le Made in Berry est une priorité, tout comme une agriculture responsable
  • Mise en valeur de l’origine des produits et de ses partenaires
  • Développer chaque jour l’approche du zéro déchet en cuisine

Parmi la sélection de partenaires du restaurant Amarys Châteauroux :

  • Boulangerie Autissier –  36000 Châteauroux
  • Confitures, coulis : Confitures Collines– 23320 Saint Vaury
  • Miel : La ruche Martin – 36130 Montierchaume
  • Huiles : Vigean – 36700 Clion
  • Fromage de chèvre : La grande lande – 36190 Gargilesse Dampierre
  • Fromage de vache : La chaume aux gendres – 36230 Buxieres d’Aillac
  • Poissons, rillettes : Fish Brenne –  36300 Pouligny-Saint-Pierre
  • Viandes : La Robinerie, 36230 Buxieres d’Aillac
produits made in Berry