Restaurant Amarys
La table des produits locaux
Maître Restaurateur
Le restaurant Amarys du Sure Hotel by Best Western Châteauroux élabore une carte locale, créative et gourmande.
Les produits du Berry et des alentours à l’honneur
Profitez de votre séjour au Sure Hotel by Best Western de Châteauroux pour découvrir le patrimoine gastronomique du Berry. Le chef du restaurant Amarys puise son inspiration au fil des saisons et auprès des producteurs locaux de : miel et confiture, charcuteries, viandes et fromages, lentilles du Berry et huiles, vins de Quincy, de Sancerre et Crémant de Loire.
Les mets sont présentés dans les assiettes et plats en porcelaine de la célèbre Manufacture de Pillivuyt.
Les repas sont servis le midi de 12h à 14h et le soir de 19h à 21h, du lundi au vendredi dans la salle du restaurant Amarys aux lignes contemporaines. Pour un déjeuner ou un dîner sur le pouce, vous profiterez de l’espace lounge TV ou d’un repas en room-service. Dès l’arrivée des beaux jours, le restaurant Amarys se déploie sur l’agréable terrasse du Sure hôtel by Best Western Châteauroux au Poinçonnet.
La carte du restaurant Amarys
Menu – Carte
2 Assiettes 25€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
ou
3 Assiettes 29€
Entrée + Plat + Dessert
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Formule Déjeuner Express 16.90€
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Menu enfant
Prix du menu = âge de l’enfant
Les entrées
- Potage du moment aux légumes de saison
- Une belle tranche de terrine de la maison au lapin fermier, cornichons de chez Martin Pouret, Orléans
- Tartare de dorade aux herbes fraîches et lentilles du Berry, huile d’olive vierge et zestes de citron vert
- Une salade Caesar, salade croquante, filet de poulet grillé, croûtons, copeaux de parmesan, sauce Caesar
- L’entrée du moment, au fil des saisons
Les plats
Le froid
- La Grande salade Caesar, salade sucrine, filet de poulet grillé, croûtons, copeaux de parmesan, sauce Caesar
Le chaud
- Filet de Lieu Noir cuit sur peau, duxelles de champignons de paris et légumes du moment
- Escalope de saumon à l’oseille, pommes de terre Nicolas, cuites vapeur
- Tartare de Bœuf, cru ou juste saisi, frites maison
- Mignon de porc basse température, jus court à la sauge, écrasé de pomme de terre aux noix
- Cœur de filet de Bœuf grillé 200g, sauce aux cèpes, frites maison, supplément +4€
- Le Burger, buns, steak haché, cheddar, oignons rouges, sauce texane, salade et frites maison
- Le plat du moment, parfois chaud, parfois froid, toujours cuisiné maison
Le fromage et les desserts
- Assiette des deux fromages de chèvre, 100% local, fromages de Odile et Sébastien Floury, Gargilesse, Berry
- Assiette des deux fromages de vache 100% local, fromages Gaec La chaume au gendre
- Faisselle Rians, aux herbes fraîches et échalotes ou sucrée avec une confiture de fruits rouges
- Mousse au chocolat noir selon Pierre H.
- Salade d’oranges et fleur d’oranger, une tuile aux amandes
- Crumble de muesli aux pommes et poires vanillé, crème fouettée au mascarpone
- Le dessert du moment, à découvrir sur l’ardoise, nous privilégions les produits de saison
Maitre Restaurateur,
L’ambassadeur du fait maison et de la culture locale
Le Restaurant Amarys et ses équipes s’engagent dans une charte de bonnes pratiques culinaires :
- Une cuisine faite maison à partir de produits bruts
- Le choix des produits s’oriente sur la provenance, la saisonnalité et la qualité
- Le Made in Berry est une priorité, tout comme une agriculture responsable
- Mise en valeur de l’origine des produits et de ses partenaires
- Développer chaque jour l’approche du zéro déchet en cuisine
Parmi la sélection de partenaires du restaurant Amarys :
- Boulangerie Autissier – 36000 Châteauroux
- Confitures, coulis : Confitures Collines– 23320 Saint Vaury
- Miel : La ruche Martin – 36130 Montierchaume
- Huiles : Vigean – 36700 Clion
- Fromage de chèvre : La grande lande – 36190 Gargilesse Dampierre
- Fromage de vache : La chaume aux gendres – 36230 Buxieres d’Aillac
- Poissons, rillettes : Fish Brenne – 36300 Pouligny-Saint-Pierre
- Viandes : La Robinerie, 36230 Buxieres d’Aillac
