Restaurant Amarys Châteauroux
La table des produits locaux
Maître Restaurateur
Le restaurant Amarys Châteauroux du Sure Hotel by Best Western Châteauroux élabore une carte locale, créative et gourmande.
Les produits du Berry et des alentours à l’honneur
Profitez de votre séjour au Sure Hotel by Best Western de Châteauroux pour découvrir le patrimoine gastronomique du Berry. Le chef du restaurant Amarys Châteauroux puise son inspiration au fil des saisons et auprès des producteurs locaux de : miel et confiture, charcuteries, viandes et fromages, lentilles du Berry et huiles, vins de Quincy, de Sancerre et Crémant de Loire.
Les mets sont présentés dans les assiettes et plats en porcelaine de la célèbre Manufacture de Pillivuyt.
Les repas sont servis le midi de 12h à 14h du lundi au vendredi et le soir de 19h à 21h du lundi au jeudi dans la salle du restaurant Amarys Châteauroux aux lignes contemporaines. Pour un déjeuner ou un dîner sur le pouce, vous profiterez de l’espace lounge TV ou d’un repas en room-service. Dès l’arrivée des beaux jours, le restaurant Amarys Châteauroux se déploie sur l’agréable terrasse du Sure hôtel by Best Western Châteauroux au Poinçonnet.
La carte du restaurant Amarys Châteauroux
Menu – Carte
2 Assiettes 29€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
ou
3 Assiettes 34€
Entrée + Plat + Dessert
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Menu enfant
Prix du menu = âge de l’enfant
Les entrées
- Œuf parfait fermier, fricassée de champignons de la ferme Perreau, espuma de topinambour
- Tartare de truite aux herbes fraîches, pommes et céleri branche, ricotta acidulée, gel citron
- Velouté de potimarrons, siphon de jambon fumé, crumble parmesan et huiles d’herbes
- Petite Salade Caesar, salade croquante, filet de poulet grillé, croûtons, copeaux de parmesan, sauce Caesar
- L’entrée du moment, au fil des saisons
Les plats
Le froid
- La Grande salade Caesar, salade sucrine, filet de poulet grillé, croûtons, copeaux de parmesan, sauce Caesar
Le chaud
- Poisson retour de la criée, mousseline de choux fleurs, fumet de poisson crémé, croûtons dorés
- Chou farci à la joue de bœuf confite, pommes, condiment raifort et agrumes
- Suprême de poulet, crème aux morilles et pleurotes, risotto d’épeautre torréfié
- Risotto d’épeautre torréfié, fricassée de champignons la ferme Perreau, jus de morilles
- Entrecôte charolaise 300g au gorgonzola, frites et salade +8€
- Burger au chèvre, confit d’échalotes, sauce moutarde à l’ancienne, frites et salade
- Le plat du moment, parfois chaud, parfois froid, toujours cuisiné maison
Le fromage et les desserts
- Assiette des deux fromages de chèvre, 100% local, fromages d’Odile et Sébastien Floury, Gargilesse, Berry
- Assiette des deux fromages de vache, 100% local, fromages de la ferme La Chaume au Gendre
- « Comme un Mont Blanc » crémeux au chocolat et marrons, meringue au cacao, gel cassis
- Mousse au chocolat selon Pierre H, tuile croustillante au grue de cacao, orange confite
- Crumble pommes et coings, glace artisanale vanille aux noix de macadamia
- Poire pochée à la badiane, ganache au praliné, croustillant noisettes et noisettes torréfiées
- Le dessert du moment, nous privilégions les produits de saison
Maitre Restaurateur,
L’ambassadeur du fait maison et de la culture locale
Le Restaurant Amarys Châteauroux et ses équipes s’engagent dans une charte de bonnes pratiques culinaires :
- Une cuisine faite maison à partir de produits bruts
- Le choix des produits s’oriente sur la provenance, la saisonnalité et la qualité
- Le Made in Berry est une priorité, tout comme une agriculture responsable
- Mise en valeur de l’origine des produits et de ses partenaires
- Développer chaque jour l’approche du zéro déchet en cuisine
Parmi la sélection de partenaires du restaurant Amarys Châteauroux :
- Boulangerie Autissier – 36000 Châteauroux
- Confitures, coulis : Confitures Collines – 23320 Saint Vaury
- Miel : La ruche Martin – 36130 Montierchaume
- Pâte à tartiner : La Noiseraie – 36290 Mézières en Brenne
- Jus de Pommes : Les vergers du Bouchet – 23360 Nouzerolles
- Huiles : Vigean – 36700 Clion
- Fromage de chèvre : La grande lande – 36190 Gargilesse Dampierre
- Fromage de vache : Gaec du Maupas – 36220 Martizay
- Fromage de vache : Gaec La Ferme du Pont – 36400 Montgivray
- Oeufs Bio : Ferme des deux Parrains – 36120 Jeux les Bois
- Tomates : La Tomate Gourmande – 36110 Levroux
- Asperges : La botte – Loïc Lexteriat – 36100 Neuvy-Pailloux
- Champigons : La ferme Perreau – 36100 Saint Valentin
- Légumes : Earl Le jardin de l’érable – 36400 La Berthenoux
- Légumes : Maison Ricardel – 36500 Argy
- Légumineuse : Maison 1001 Graines – 36100 Issoudun
- Fruits : Earl Barreau – La fraise de Luant – 36350 Luant
- Poissons, rillettes : Fish Brenne – 36300 Pouligny-Saint-Pierre
- Viandes : La Robinerie – 36230 Buxieres d’Aillac
- Vins : Central Vin – 36330 Le Poinçonnet
- Bières : Beer’Berry – 36130 Deols
- Eaux de Vie : Les liqueurs du Berry – 36160 Feusines
