Recette de tartelette très sablée aux fraises

Luant partage avec nous la recette de notre tartelette très sablée aux fraises.

Liste des ingrédients:

 

Pâte très sablée:

 

• 80gr Beurre pomade
• 80gr Sucre
• 140gr Farine
• 1 cueillère à soupe de sel
• 2 Jaune d’œufs
• 6gr Levure

Crème patissière

 

• 40gr Jaune d’œuf
• 75gr Sucre
• 25gr Maizena
• 250ml Lait
• 0,5 Vanille gousse

Réalisation de la pâte très sablée

• Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre
• Ajouter le beurre pomade
• Ajouter la farine, le sucre, le sel
• Melanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte collante
• Reposer 1 h
• Les detailler en palets de largeur souhaitée
• Cuire à 180°C pendant 15 minutes

 

Réalisation de la crème patissière

• Porter à ébullition du lait
• Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre
• Ajouter la maizena
• Verser le lait sur la préparation
• Faire épaissir sur feux doux jusqu’à obtention d’une crème épaisse

 

Montage

• Prendre le palet de pâte sablée
• Pocher au centre une dose mince de crème
• Ajouter les fraises couper en deux